従来まで困難とされてきた ステンレスの打刃物 を堺の技術により完成させたものです。
鋼（はがね）には銀紙三号を使用し、一般的な打刃物の約１．５倍の硬度を持たせ、
それに合わせる軟鉄の部分もステンレスを使っています。
そのため、まず錆びることのない理想的な打刃物といえます。
多くのプロの料理人も愛用しており、また、漁師や釣り人などにも人気のある庖丁です。
普通にあるステンレスの包丁とは全然違うものだというのがおわかりいただけると思います。
全て左利き専用です。
ご家庭用では出刃包丁で150mm、柳刃包丁で210mmがお勧めです。
ステンレス鍛造
出刃包丁（水牛柄）
表 側 （刃渡り150ｍｍ）
口輪（柄のツバの部分）は水牛の角
裏 側 （刃渡り150ｍｍ）
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| コード |
サイズ
（刃渡り） |
販売価格
消費税込 |
| 銀三 ステンレス鍛造 出刃包丁 |
| S1 |
105mm |
￥11,500 |
| S2 |
120mm |
￥11,500 |
| S3 |
135mm |
￥15,000 |
| S4 |
150mm |
￥17,000 |
| S5 |
165mm |
￥19,000 |
| S6(※2) |
180mm |
￥21,000 |
| S7(※2) |
195mm |
￥24,000 |
| S8(※2) |
210mm |
￥28,500 |
| S9(※2) |
225mm |
￥30,500 |
| S10(※2) |
240mm |
￥33,000 |
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| (※2＝発送まで１ヶ月程度かかることがあります) |
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ステンレス鍛造
柳刃包丁（水牛柄）
刺し身包丁のこと・正武ともいう
口輪（柄のツバの部分）は水牛の角（つの）
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| コード |
サイズ
(※1) |
販売価格
消費税込 |
| 銀三 ステンレス鍛造 柳刃包丁 |
| T1 |
180mm |
￥10,300 |
| T2 |
210mm |
￥11,600 |
| T3 |
240mm |
￥12,800 |
| T4 |
270mm |
￥17,600 |
| T5 |
300mm |
￥23,500 |
| T6(※2) |
330mm |
￥27,800 |
| T7(※2) |
360mm |
￥32,500 |
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（※1＝ 峰の長さ。手作りのため実際はわずかに前後します）
（※2＝発送まで１ヶ月程度かかることがあります） |
写真は上から210mm，240mmと240mmの裏面 |
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Ｖ-１ ＧＯＬＤ
牛刀（ピット仕上げ）
洋包丁での理想的な鋼のうち、錆びに強いＶ-１鋼を使用。
硬い材質のため切れ味は長期間持続します。
刃に沿って両面にくぼみ（ピット）が付けられているため、切った食材が
くっつきにくくなっています。「穴あき」と似ていますが包丁が細くなるまで
研いでも使うことができ、強度面でも優れています。
研ぎやすく、良い刃がつく材質なのでプロの中にも愛用者は多いです。
お昼の有名料理番組でも先生がこの右用を使っています。
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本来、小刃は右用に付けられていますが当店
オリジナルで左用に付けています（左写真）。
メーカーのご厚意により右用に近い価格でのご提供です。
他のサイズおよび右用については別途お問い合わせ下さい。
| コード |
サイズ |
販売価格(消費税込) |
| 桜印 Ｖ-１ 牛刀 |
| V1 |
180mm |
￥13,800 |
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