| ■包丁の研ぎ（とぎ）・修理 庖丁研ぎ 研ぎ屋さん |
研ぐのは堺で本職用の包丁を作っている刃付け屋さん(※)です。
新品同様あるいはそれ以上の切れ味になり大変ご好評いただいています。 |
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切れ味の落ちた包丁だけでなく
錆びてしまって使えなくなった包丁も
研ぎ直せば新品のようになり、
切れ味もよみがえります。
←（写真拡大） 鋼製のペティナイフ
ステンレス系のものと違い、放置すると
黒くなってしまいますが研げば見事に
よみがえります。
この写真の場合の料金（送料は別）
研ぎのみなので700円。
硬くて家庭では研げない包丁も
一度研げば切れ味が長持ちします。 |
刃が欠けて使えなくなった包丁
でも研げば使えます。
５mm以上欠けた包丁（写真拡大）→
刃から奥（刃の線に垂直方向）に
大きく欠けた包丁も研げばスリムに
なってよみがえります。
写真の場合の料金（送料は別）
研ぎ900+割増700=計1,600円
家庭で研いで形が崩れてしまっ
た包丁や反ってしまった包丁も
きれいに形を整えます。 |
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柄（え）が割れてしまった包丁も
柄の取り替えで再び使いやすくなります。
←（写真拡大）柄がとれた包丁
柄はなかごが錆びて朽ちることがあり
ますが溶接して修理します。
写真の場合の料金（送料は別）
研ぎ900+溶接800+柄1600=計3,300円
（溶接しろを確保するために刃渡りが
1〜2cm短くなることがあります） |
| ※=写真では洋包丁ばかりですが本業は主に高級和包丁を研いでいます。 |
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| 種 類 |
大きさ（刃渡り・mm）※1 |
料金（税込） |
| 包丁 研ぎ ほうちょうとぎ ほうちょう研ぎ |
ペティナイフ
三徳包丁（文化包丁・万能包丁）
牛刀
筋引き
菜切包丁
薄刃包丁
パン切り包丁（ブレッドナイフ）※2
波刃スライサー※2
冷凍包丁※2
［家庭用の包丁は通常
200mm以下です］ |
165mmまで |
￥700 |
| 166〜180mm |
￥900 |
| 181〜195mm |
￥1,100 |
| 196〜210mm |
￥1,300 |
| 211〜225mm |
￥1,500 |
| 226〜240mm |
￥1,700 |
| 241〜255mm |
￥1,900 |
| 256〜270mm |
￥2,100 |
| 271〜285mm |
￥2,300 |
| 286〜300mm |
￥2,500 |
| 301〜315mm |
￥2,700 |
| 316〜330mm |
￥2,900 |
| 331〜345mm |
￥3,100 |
| 346〜360mm |
￥3,300 |
出刃包丁 ※3
中華包丁
骨スキ（骨透・サバキ）
ガラサキ（ガラスキ）
鰻裂き（ウナギサキ）
身卸
蕎麦切り包丁（そば切り）※4
麺切り包丁 ※4
［家庭用の出刃包丁は通常
165mm以下です］ |
165mmまで |
￥900 |
| 166〜180mm |
￥1,100 |
| 181〜195mm |
￥1,400 |
| 196〜210mm |
￥1,700 |
| 211〜225mm |
￥2,000 |
| 226〜240mm |
￥2,400 |
| 241〜255mm |
￥2,800 |
| 256〜270mm |
￥3,200 |
| 271〜285mm |
￥3,600 |
| 286〜300mm |
￥4,000 |
| 301〜315mm |
￥4,500 |
| 316〜330mm |
￥5,000 |
| 331〜345mm |
￥5,500 |
| 346〜360mm |
￥6,000 |
柳刃包丁（さしみ包丁） ※3
蛸引き ※3
フグ引き ※3
［家庭用の刺身包丁は通常
240mm以下です］ |
180mmまで |
￥1,000 |
| 181〜195mm |
￥1,200 |
| 196〜210mm |
￥1,400 |
| 211〜225mm |
￥1,600 |
| 226〜240mm |
￥1,800 |
| 241〜255mm |
￥2,000 |
| 256〜270mm |
￥2,200 |
| 271〜285mm |
￥2,400 |
| 286〜300mm |
￥2,600 |
| 301〜315mm |
￥2,800 |
| 316〜330mm |
￥3,000 |
| 331〜345mm |
￥3,200 |
| 346〜360mm |
￥3,400 |
■材質について
ステンレスから日本鋼、青鋼、ハイス割込までこだわりません。
但しチタン製、白色のセラミック製、刃が金色のチタンコーティングは研ぐことができません。メーカーまたは販売店にお問い合わせください。
黒打ちや灰色のテフロンコーティングは刃のみを研ぎます。
■種類と大きさについて
表にない種類・サイズの包丁はメールなどでお問い合わせください。
■カケやひび、先折れについて（次の場合は追加料金です）
欠けやひびがある場合、最も深いものが刃から奥（刃の線に垂直方向）に
3mm以上5mm未満のとき500円、
5mm以上のとき700円の加算となります（写真例を参照）。
最も深いものが3mm未満のときは加算なしです。
先折れで断面が10mm以上の場合は一律 700円増しになります。
■研ぎ方について
ご希望があれば洋包丁の小刃を右用から左用に付け直しいたします。または左右均等な両刃にすることもできます（料金は割り増しにはなりません）。但し包丁の構造によってはご希望通りにできないことがあります。
■ダマスカスと墨流しの表面処理について（有料です）
表面が木目調のダマスカスや墨流しの包丁は表面処理をすることでこの模様をさらに際だたせることができます。ご希望の場合のみ行い、研ぎ代に500円の加算となります。
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【次の点についてご了承ください】
◎ ロゴマークや刻印について
さびや汚れを落とすため包丁の表面全体を研ぐことがあります。このときロゴなどの印刷（塗料）はほとんど消えますのでご了承ください。
刻印は滅多に消えませんが浅くなることがあります。
◎ 柄の上縁について
研ぐときに砥石が当たって柄の上端（ツバ部、口輪）が少し削れることがあります。できる限り注意していますが避けられないことが多くありますので予めご了承ください。これによる柄の交換・弁償はいたしません。
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※1 ここでの「刃渡り」は研ぐ前の刃の先端からアゴ（手元に近い刃の角）までの直線距離とします。小数点以下は切り捨て。
ドイツ製の全ツバ型もアゴまでを刃として計算します。
※2 波刃のパン切りやスライサー及び鋸刃状の冷凍切りは刃の平らな面のみをほぼ平らに研ぎます。波刃と鋸刃が背面同士で一体となったものは一律￥1,100円とします。
※3 「本焼」の高級和包丁は表の料金の５割増です。
※4 専用の装置で直線に研ぎます。 |
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| 種 類 |
大きさ（刃渡り・mm）※5 |
料金（税込） |
| 包丁 柄交換 |
三徳型・菜切・薄刃
（差し柄※6） |
240mmまで |
￥800 |
| 出刃包丁（差し柄※6） |
190mmまで |
￥800 |
| 191〜240mm |
￥1,300 |
| 241〜320mm |
￥1,800 |
| 柳刃包丁（差し柄※6） |
240mmまで |
￥800 |
| 241〜360mm |
￥1,300 |
洋包丁（割柄・合板柄、
写真例のようなカシメ止めタイプ※7） |
300mmまで |
￥1,600 |
| 301〜360mm |
￥2,000 |
| 蕎麦切り（カシメ止めタイプ※7） |
330mmまで |
￥3,000 |
| 表にないサイズ・種類の包丁はメールなどでお問い合わせください。 |
柄の溶接について
柄の状態によっては内部の「なかご」の溶接が必要な場合があります。
「溶接が必要」と判断した場合は当方から連絡致します。
溶接は一律 ８００円増しです。
溶接は新品と比べ強度が弱く、また錆びやすくなりますのでご了承ください。
なお、溶接を行う場合は必ず「研ぎ」と「柄の交換」も行いますので、料金はそれらの合計となります。このとき洋包丁の場合はもとの価格より高くなることがありますのでご注意ください（写真例を参照）。 |
※5 柄の大きさで区別するのではなく刃渡りで区別します。ここでの「刃渡り」は研ぐ前の刃の先端からアゴまでの直線距離とします。小数点以下は切り捨て。ドイツ製の全ツバ型もアゴまでを刃として計算します。
※6 差し柄について
本体が朴木（ほうのき）でツバ部が黒色の樹脂製となります。
柄は包丁の種類と大きさに合わせて何十種類かの中から最も適当なものを取り付けます。
水牛柄（ツバ部が水牛の角製）をご希望の場合は一律1,200円増しとなります。
※7 カシメ止めタイプの柄の形はなるべく元の形に近いものにしていますが手作りのため異なることがあります。また手作り感が残ります。
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■ハサミの研ぎ・修理 はさみ研ぎ・修理 |
糸切り鋏から洋裁鋏（裁ち鋏）・散髪鋏まで（右利き用・左利き用のどちらも）研ぎ・修理承ります。
写真は30年以上使い続けた洋裁鋏（拡大） |
切れ味の落ちたハサミ
ネジの調子の悪いハサミ
町の研ぎ屋さんでもうまくできないハサミなど
ハサミ専門の職人さんが直します。
鋏は単純に研げばいいというものではありません。研ぐためには熟練の技術が必要です。
全体が錆びてしまった洋裁鋏（※）でも、研げば元のように軽く確実に切れるようになります（写真）。
たちばさみ・たち鋏 |
| ※ 錆が深すぎると修理できないことがあります |
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| 種 類 |
大きさ（全長・mm）※1 |
料金（税込） |
| ハサミ 研ぎ |
洋裁鋏（ラシャ切り
・裁ちばさみ） ※2
事務鋏（鋼製） ※3
工作鋏（鋼製） ※3
種鋏
ゴム切り |
240mmまで |
普通研ぎ |
￥1,000 |
| 裏刃研ぎ |
￥1,500 |
| 241〜250mm |
普通研ぎ |
￥1,100 |
| 裏刃研ぎ |
￥1,650 |
| 251〜260mm |
普通研ぎ |
￥1,200 |
| 裏刃研ぎ |
￥1,800 |
| 261〜280mm |
普通研ぎ |
￥1,400 |
| 裏刃研ぎ |
￥2,000 |
| 281〜300mm |
普通研ぎ |
￥2,800 |
| 裏刃研ぎ |
￥3,800 |
事務鋏（ステンレス）
工作鋏（ステンレス）
糸切り鋏（握り鋏） |
200mmまで |
￥600 |
| 201〜220mm |
￥800 |
| 221mm以上は洋裁鋏の普通研ぎに準じます |
| ピンキング鋏 |
240mm未満 |
￥1,600 |
散髪鋏（業務用）
トリミング用鋏
医療用鋏(200mm未満)
刈込鋏 ※4 |
普通研ぎ |
￥1,800 |
| 裏刃研ぎ |
￥2,600 |
生け花鋏（池ノ坊など）
剪定鋏 ※5
植木鋏各種
キッチンばさみ(料理鋏) |
普通研ぎ |
￥1,200 |
| 裏刃研ぎ |
￥1,600 |
表にないサイズ・種類のハサミや柄（ハンドル）の修理はメールなどでお問い合わせください。
基本的に「裏刃研ぎ」をおこないますが刃の状態を見て「普通研ぎ」で済む場合もあります（裏刃とは刃と刃の擦り合う面を指します）。
主に次の修理が必要な場合は裏刃研ぎの料金となります。
・裏刃に錆(さび)がある ・刃こぼれがある ・刃先が折れている ・自己流または別の研ぎ屋で研いでから切れない ・軸穴の摩耗が大きい ・歪みが大きい 等
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※1 大きさは鋏（ハサミ）の最大長さです。小数点未満は切り捨て。
※2 洋裁鋏専用のネジセット（ボルト・ナット・ワッシャー）の取り替えをすれば500円加算。
※3 錆びるタイプ。
※4 刈込鋏は研ぎ代とは別に長さによって次の料金を送料に加算します。
全長400〜600mmのとき200円、
全長601〜800mmのとき400円、
全長801〜1000mmのとき600円加算。
※5 剪定鋏のバネ取り替えをすれば300円加算。
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■その他の研ぎ・修理 |
| 種 類 |
大きさ（mm）※1 |
料金（税込） |
| 研ぎ |
鉋（かんな） ※2
鰹節削り器(鉋型) ※2と※3 |
刃幅(刃長さ) 70mmまで |
￥1,000 |
| 71〜100mm |
￥1,500 |
| 101mm以上 |
お問合せ
ください |
| ナイフ ※4 |
刃渡り 150mm未満 |
￥1,000以上 |
| ニッパー ※5 |
全長 200mm未満 |
￥1,400 |
| 紙裁断機 |
機械刃の替え刃 ※6 |
出刃包丁の
料金表(上記)
の60％ |
| 手動式裁断機 |
出刃包丁の
料金表(上記)
の75％ |
表にない刃物の研ぎ・修理はメールなどでお問い合わせください
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※1 小数点未満は切り捨て。
※2 刃が本体に付いた状態で送ってください。仕上がり後の厚さ調整はお客さまで行ってください。
※3 （箱と引き出しは残して）かんな部分だけを送ってください。
※4 銃刀法に該当するものを除く。またそのように加工することもできません。料金は現物を見ての判断になります(通常1,500〜2,000円)。
※5 刃が直線のものに限ります。曲線のネイル用は現在できません。
※6 専用の装置で直線に研ぎます。刃だけを送ってください。
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■銅製おろし金の目立て直し
部分拡大（目立て直し後のおろし金です） |
銅製おろし金といえども何年も使用すると刃が丸くなっておろしにくくなります。しかし新たな目立てを行うことで再び快適に使えるようになります。
目立て直しとは従来の目をたたいてねかせ、メッキをし、もともと平らだった部分に新たな目を立てることです。そのため一度しか行うことができません。
もとのメッキの種類によってはまれに修理出来ないことがあります（可否の返事に日数がかかります）。 |
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| 種 類 |
大きさ（最大幅・mm）※1 |
料金（税込） |
| 銅製おろしがね 目立て直し（両面） |
| 銅製おろし金 |
（最大幅）110mmまで |
￥2,000 |
| 111〜120mm |
￥2,500 |
| 121〜130mm |
￥3,100 |
| 131〜140mm |
￥3,700 |
| 141〜150mm |
￥4,300 |
| 151〜160mm |
￥4,900 |
| 161〜170mm |
￥5,500 |
| 171〜180mm |
￥6,100 |
| 181〜190mm |
￥6,700 |
| 191〜200mm |
￥7,300 |
「銅製」以外のものはお受けできません。
表は上の写真のように柄が一体で付いたタイプのものです。
表にないサイズや形状のおろし金はメールなどでお問い合わせください。
目立て直しは２〜６ヶ月程度かかりますのでご注意ください。
作業の都合上、柄の端部に1〜2桁の通し番号を刻印します（消えません）。
古い雰囲気（アンティーク感）は全くなくなります。
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※1 「最大幅」とは柄を上にして立てたときの外寸の最大幅を指します（少数以下切り捨て）。上の写真では右端の縦の長さ。
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■「研ぎ・修理」のご利用方法
2008年4月より研ぎ・修理料金等の変更をしています。
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| １：［お客様］ 修理を希望する包丁等を送ってください。 |
 
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送っていただくのは「包丁、ハサミ、銅製おろし金とその他にあるもの」に限ります。
それと、次の枠内の項目を記載したメモ（便せん・コピー用紙・メモ用紙など何でもかまいません。A4がベスト）を一緒にして送ってください。このメモは返却いたしません。
または、修理依頼品発送前にメールで送っていただければメモは不要です。
こちらの［項目付きメール］が便利です（クリックでメールが起動します。機種などによってはうまく表示されないことがありますので、そのときはこちらshop@hidarikiki.comへメールで送信してください）。
研ぎ・修理の依頼 （←メールタイトルに記載してください）
■お客様のお名前と（よみがな）
■〒・住所（ここに完成品を送ります。都道府県から記載してください）
■電話番号
■メールアドレス（携帯メールへは返信できないことがあります。手書きの時は明瞭に記載し、数字に下線を付けてください）
■修理品の種類と数（例：包丁3丁、鋏1丁）
■各修理品について希望する修理内容（研ぎだけで良いのか柄の交換もするのかなど）
■見積もり等の連絡を受ける方法（メールか電話かＦＡＸのいずれか。メールがベストです）
■お支払い方法（ご希望のものを残して他を消してください）
郵便振替(ゆうちょ銀行)（振込手数料はご負担ください） 代引き（手数料250円は請求金額に加えます） 銀行振込(三菱東京UFJ銀行)（振込手数料はご負担ください）
■その他（ご質問等あれば） |
送る時はなるべく郵便小包（ゆうパック・レターパック）か宅配業者（宅急便・佐川急便・ペリカン便など）を利用してください。
刃物ですので梱包は厳重にお願いします。古新聞で直接しっかりと巻いてから包み、テープで閉じて、ダンボールか紙袋に入れていただければＯＫです。ゆるく巻くと輸送時に突き出します。
このときの送料は必ずお客様のご負担でお願いします（着払いはお受けできません）。品名欄には「家庭用包丁」などとお書きください。
◎ゆうパックが安いです（但し状況によります）。
◎A4サイズ程度で少量（角形２号に詰め込める大きさ）であれば全国一律 350円(3cm厚まで)または500円の「レターパック(旧EXPACK)」も使えます。〒マークのあるコンビニなど切手販売所で買うことができます。
◎「定形外郵便」(サイズ・料金)の場合、全国一律150gまで200円、250gまで240円、500gまで390円など最も安いですが不達時の追跡ができませんのでご了承ください（これまでのところトラブルはありません）。
| 送り先 |
〒５９０−０９２４
大阪府堺市堺区桜之町東１-１-７
（有）左機器 石谷
電話：０７２−２２６−８１２３ |
送料節約のため、複数まとめて一度に送るのがお得です。
（修理期間中（約10日間）に使用する分は確保しておいてください。）
直接持ち込みされる場合でも日数がかかります。
道順など詳しくは[こちら]
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| ２：［当店］ お預かり後、内容を確認し、お見積もり致します。 |
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修理品の数と修理内容を確認し、お見積もり致します。
修理不可能な場合などもお知らせ致します。
（全品修理不能な場合はそのままお返ししますが返送料500円いただきます。当店での処分をご希望すれば無料です。）
その他 いただいたご質問にもお答えします。
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| ３：［お客様］ お見積もり内容を確認し、御返事ください。 |
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見積もりで要返信としているときは、必ず御返事ください。
その後、研ぎ・修理に着手いたします。
（料金表通りの時は見積もりの返事が不要のことがあります）
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| ４：［当店］ 研ぎ・修理を行い、完成後発送いたします。 |
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研ぎ・修理に着手後、7日から10日前後で発送します。
（おろし金の目立て直しは２ヶ月〜６ヶ月程度かかります）
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| ５：［お客様］ 完成品お受け取り後、代金をお支払いください。 |
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◎代引きをご希望された場合は配達時にお支払いください。手数料250円は請求金額に加えます。
◎郵便振替(ゆうちょ銀行)の場合は一緒にお届けする専用の払込用紙を使って配達後２週間以内に郵便局の窓口または郵便貯金自動預払機(ATM)でお支払いください（このときの振込手数料はご負担ください）。
ゆうちょ銀行の総合口座または振替口座をお持ちの方は「電信振替」が可能です（このとき郵便局ATMからだと手数料は無料です）。
ゆうちょ銀行 振替料金一覧
振替口座 00920-2-118929 (有)左機器
◎銀行振込(三菱東京UFJ銀行)の場合、商品到着後２週間以内に次の口座へお振り込み願います。振込手数料はお客様負担とさせていただきます。三菱東京ＵＦＪ銀行 手数料一覧
三菱東京ＵＦＪ銀行 堺支店 普通 ４５６５００４ ユ）ヒダリキキ
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●完成品の送料について
代金の合計が7,000円未満の場合、送料は全国一律500円となります。
但し、修理代金と左機器.comでお買い求めいただいた商品代金との合計が7,000円以上であれば送料は無料です。商品ご注文時、備考欄に「修理品と発送希望」などと記入してください。
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●返品・交換について
修理後三ヶ月以内に発生した不良については対応致します。送る前にまず内容をご連絡ください。
ただし、修理という性質上、返品・交換および元に戻すことはできません。ご理解いただいたうえで「研ぎ・修理」をご利用ください。
|
■学校法人の方へ
包丁とハサミの研ぎをまとめて一度に20丁以上ご依頼される時は「学校価格」として割引価格にしています。詳しくはメール等でお問い合わせください。
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■お客様の声
当店はこれまでにも「包丁とぎ・修理」などをおこなっており、たいへんご好評いただいています。お手紙の中からその一部を抜粋して紹介します。
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 ［手打鍛造の文化包丁研ぎと柄の修理］
「すばらしい包丁が出来上がってきまして、全く新しく変身しているものですから暫く眺めておりましたが信じられません。…切れ味の又すばらしいこと感謝感激して…こんなすばらしくなるなんて夢にも思いませんでした。…」
北海道 Ｆさん
［出刃包丁・柳刃包丁・ステンレス文化包丁研ぎ］
「久しぶりでの家庭料理に快適な捌（さば）きこれからも大切にしていきたい。…」
東京都 Ｓさん
［洋裁鋏（裏刃研ぎ）］
「早速昨夜布を裁断してみましたが良い切れ味にとても満足しています。
外見も錆びがひどかったのがとても綺麗になっていて、丁度鋏を使っている時に帰宅した主人は『これがあの錆びてた鋏？』と驚いていました。
綺麗に研いでいただいた鋏を大事に使っていきたいと思います。
どうもありがとうござました。」
埼玉県 Ｔさん
［五、六年前に購入した銅製おろし金の目立て直し］
「あまりにも立派な研ぎにびっくりしました。その新品同様の見事さにつくづく感心いたしたしだい。このおろし金を愛用しますと他のものは柔らかさに欠けるようであまり使いません。…」
東京都 Ｋさん |
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